Offen bis 22:30 Anrufen: 0911 / 7360100

Animation: Auf einen leeren Teller fallen zwei Klöße, dunkle Sauce wird in die Mitte gegossen, ein Schäufele mit Kruste landet in der Sauce, Kräuter fallen auf die Klöße, zum Schluss dampft der Teller. Dazu die Sätze: Die Klöße sind heute gekocht, nicht gestern. Gabel rein, aufreißen, nie unters Messer. Dunkelbiersauce aus Knochen, nicht aus der Tüte, drunter, nie drüber: Der Kloß soll saugen, nicht schwimmen. Vier Stunden im Ofen, bis das Fleisch vom Knochen will. Rösch, fränkisch für: kracht beim Reinbeißen. Die Kruste hörst du, bevor du sie siehst. Kruste zuerst, solange sie noch kracht.

Animation
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Von unserer Speisekarte

Schäufele in Fürth. Zweimal zum besten gewählt.

Ofenfrisches Krustenschäufele 20,60 €

Ein fränkisches Schäufele mit Kruste gibt’s in Fürth bei uns im Schlössla, Vacher Straße 15: ofenfrisch, in dunkler Sauce, mit Kartoffelklößen und kleinem Beilagensalat. Beim Schäufele-Voting von nordbayern.de lag unser Schäufele 2017 und 2023 auf Platz eins. Es steht fest auf unserer Karte, nicht nur als Tagesgericht. Geöffnet haben wir montags und mittwochs bis samstags ab 17:30 Uhr, sonntags von 11:30 bis 15:00 und ab 17:00 Uhr. Dienstag ist Ruhetag.

Geöffnet bis 22:30 Uhr

Tisch reservieren → Zum Mitnehmen anrufen: 0911 / 7360100
Krustenschäufele im Schlössla: aufgeplatzte, goldbraune Kruste, daneben zwei Kartoffelklöße mit Kräutern in dunkler Sauce
BESTES SCHÄUFELE DER REGION 2017 · 2023

Wie unser Schäufele zum besten der Region gewählt wurde.

642 Stimmen bekam unser Schäufele 2023 beim Online-Voting von nordbayern.de, Platz zwei kam auf 107. Das Schäufele-Voting hatten wir dort schon 2017 gewonnen. Abgestimmt haben die Leserinnen und Leser. Auf der Top-Ten-Liste standen Lokale aus Nürnberg, Erlangen, Zirndorf und dem Umland, auf Platz eins das Schlössla.

Christian Umhauer war Koch im Schlössla, als der damalige Wirt schließen wollte. Er hat das Lokal stattdessen übernommen, zusammen mit Andreas Hans, damals Stammgast. Das ist inzwischen über zehn Jahre her. Das Schild zur Auszeichnung hängt bei uns an der Theke, im 360°-Rundgang kannst du es dir vorab ansehen.

Christian Umhauer in schwarzer Kochjacke mit der Urkunde „Bestes Schäufele in der Region 2023“ von nordbayern.de
Christian Umhauer mit der Urkunde von 2023.
Teller mit Schäufele, Kartoffelklößen und dunkler Sauce auf der Anrichte in unserer Küche
Foto aus unserer Küche.

Was zum Schäufele auf den Teller kommt.

Das Schäufele kommt mit der Kruste nach oben auf den Teller, darunter dunkle Sauce, daneben die Klöße. Bei uns in der Küche backen wir die Mini-Brötchen selbst und kochen die Saucen klassisch aus Knochen.

Wann und wo es das Schäufele gibt.

Wann es das Schäufele gibt

Das Schäufele steht fest auf unserer Karte. Wann wir offen haben:

heute Montag Montag
17:30–22:30
heute Dienstag Dienstag
Ruhetag
heute Mittwoch Mittwoch
17:30–22:30
heute Donnerstag Donnerstag
17:30–22:30
heute Freitag Freitag
17:30–22:30
heute Samstag Samstag
17:30–22:30
heute Sonntag Sonntag
11:30–15:0017:00–20:30

Reservieren kannst du online oder unter 0911 / 7360100.

Tisch reservieren →

Wo du uns findest

Zum Schlössla, Vacher Str. 15, 90766 Fürth. Fürth liegt direkt neben Nürnberg. Wenn du aus Nürnberg, Erlangen oder dem Umland kommst, plan den Weg am besten mit Google Maps oder Apple Maps.

Schäufele zum Mitnehmen.

Ruf an und bestell, und sag kurz, wann du vorbeikommst, damit’s frisch ist. Bringst du deine eigene Verpackung mit, gibt’s 10 % Rabatt auf den Speisepreis. Das gilt für die ganze Karte, nicht nur fürs Schäufele. Einen Lieferdienst haben wir nicht.

0911 / 7360100

Was andere über ihr Schäufele schreiben.

„Mein Schäuferla mit der röschen Kruste und der herrlichen Soße — es war einfach ein Genuss.“
— Ertr, auf Tripadvisor
„Das Schäufele war wirklich lecker und die Sauce dunkel und nicht so dünnflüssig.“
— Ynge M., auf Tripadvisor

4,7 Sterne bei Google · 771 Bewertungen · Alle Bewertungen auf Google ↗ (öffnet in neuem Tab)

Schäufele, Schäuferle, Schäuferla.

Schäufele, Schäuferle, Schäuferla, manche sagen auch Schäufela: Gemeint ist immer die Schulter vom Schwein, mit Knochen und Schwarte. Der flache Knochen sieht aus wie eine kleine Schaufel, daher der Name, und die Schwarte wird im Ofen zur Kruste. In Franken ist das Schäufele der klassische Sonntagsbraten; das Fränkische Schäufele gehört zum GenussErbe Bayern (öffnet in neuem Tab). Nicht verwechseln: Kassler und das badische Schäufele werden gepökelt und geräuchert, das sind andere Gerichte. Bei uns heißt es Schäufele. Bestell es, wie du’s aussprichst.

Mehrere Schäufele mit aufgeplatzter Kruste in der Bratreine

Wie isst man Schäufele?

Eine Regel kennt man in ganz Franken, die anderen sind unsere. Pflicht ist keine davon.

  1. Klöße schneidet man nicht. Du teilst sie mit der Gabel, dann bleibt die Oberfläche rau und nimmt mehr Sauce auf.
  2. Die Sauce gehört bei uns unter das Schäufele, nicht darüber. Sonst wird die Kruste weich — und sie soll rösch bleiben, wie man in Franken zu knusprig sagt.
  3. Fang mit der Kruste an, solange sie noch kracht.
  4. Das letzte Stück Kloß ist zum Auftunken der Sauce da.
Wie alles auf dem Teller landet, zeigt die kurze Animation auf unserer Startseite →

Die Theorie hast du. Das Schäufele gibt’s in Fürth.

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